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简单了解和辨别纯粮酿造酒和酒精勾兑酒方法!
【大中华酒水网】 时间:2019-11-23 来源:腾讯新闻 【收藏本页
酒精酒在我们的身边都是随处可见的,也是越来越多;很多不良商家就是用成本较低的酒精酒来灌装成高档白酒在以高价格卖给消费者,从而赚取更大的利益。纯粮酒和酒精酒的判断,有两套经验标准。现在的酒精勾兑技术大大提高,以前原有的方法标准已经很难鉴别。例如现在的酒精酒一样可以做到喝着顺口、酒后头不痛、酒泪挂杯等等,几乎达到乱真程度。

但是毕竟是酒精勾兑的,和纯粮酒有着根本的区别,还是可以辨别。也是经验做法,下面就跟随浪客一起来了解一下吧。


第一,此酒精酒非彼酒精酒。

按照国家的行业标准,纯粮酒也是经过“勾兑”,才可以成为商品。但是,明令禁止纯粮酒的勾兑不允许掺入任何物质,只能是酒兑酒。

酒精酒的勾兑,通称“三精一水”,酒精、糖精、香精和水,以达到酒精度数和模仿酿造酒味道、口感。如今的酒精酒成分更复杂。喝酒人喝怕了酒精酒,也喝出了经验,知道怎么检验。比如纯粮酒兑水变浑而酒精酒不变色;纯粮酒挂杯而酒精酒空杯没泪;纯粮酒喝了头不痛而酒精酒喝了头痛欲裂。


如今的酒精酒勾兑技术有了很大提高,以致这套检验办法失效,没用了。针对上述问题,如今的酒精酒里添加了醇类,兑水也浑;添加了脂类,俗称“塑化剂”,一样的挂杯,就是比三聚氰胺毒性大20倍;添加了头痛粉,喝了头不再痛。

第二,两者之间的根本区别。

外形、口感和风味再怎么相像,酿造酒和酒精酒还是有着根本的区别。这个区别很简单,一个是通过粮食发酵蒸馏,一个是几种物质兑出。再进一步分析,酿造酒里保持了两千多种活性物质,酒精酒里就是兑进去的几种化学物质,所以高低立判。白酒的所有风味口感完全依靠这些活性物质决定,这就是酿造酒的魅力所在,也是酒精酒所无法达到的境界。酒精酒尽管能模仿的很像,也只是模仿而已。


第三,纯粮酒和酒精酒鉴别方法。

正是因为两种酒的根本区别,酿造酒的无法模仿性质,判断酒精酒的方法就很简单了,只要一招,立马现原形。这就是滴几滴手掌心,搓搓后闻到酒糟味就是酿造酒,其他味道的就是酒精酒。

还可以用这几种方法:1、看标牌上的执行标准;2、看价格,市场上除了几大名酒,95%以上都是酒精酒,百元之内的基本都是酒精酒;3、直接买到酒厂和农村槽坊的酒,基本都是酿造酒。


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总的来说,时代在发展中,也意味着很多东西也在提升,就像酒精酒一样也在提升,更是让很多消费者难以辨别。所以在选购美酒的同时一定要找准路子,而且在不了解的情况下最好是先淘个一两瓶品尝,之后适合自己的口味在大量入手也放心一些;对于这些东西我们是可以去避免的,大家在生活中多了解注意,其实也不会出现什么情况的。

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